美國酒店勞動力成本6方面分析與中國酒店對比

 中國高星級酒店個案的勞動力成本占酒店總成本34.95%，其中一線員工占41.56%、管理層占58.44%。

4028家美國酒店2016年數(shù)據(jù)的分析；《住宿行業(yè)統(tǒng)一制度統(tǒng)計》2013年第11版勞動力成本細分增加到6個方面。

一、中美酒店勞動力成本比較要點

1、2016年美國酒店的勞動力成本占酒店總成本50%，其中一線員工占63.8%、管理層占24.1%、服務費、承包租賃勞務、獎金、未分配的工資占12.1%。

2、中國高星級酒店個案的勞動力成本占酒店總成本34.95%，其中一線員工占41.56%、管理層占58.44%。

3、美國有承包租賃勞務；中國有外包工、臨時工、實習生。

4、美國酒店工資水平參考：洛杉磯市議會以12票支持、3票反對通過2015年7月1日起大型酒店（客房超過300間）每小時最低工資提高到15.37美元。

5、美國酒店性質區(qū)分包括：全套豪華服務、全套基本服務、有限服務、長住服務。

二、美國酒店業(yè)勞動力成本

（一）酒店勞動力成本6個方面

1、薪水和工資：非管理

2、薪水和工資：管理

3、服務費分配

4、承包租賃外包勞務

5、獎金和激勵

6、不確定的其他補償（統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明占工資成本的0.6%）

（二）勞動力成本升幅大于業(yè)績升幅

1、RevPAR水平 3.2%

2、總營運成本 1.6%、增量中90%是勞動力成本

3、勞動力成本占總運營費用50%

4、員工薪酬占勞動力成本66.8%

5、員工薪酬 3.6%

6、管理層薪酬 3.0%

7、勞動力成本 2.8%

（三）勞動力成本6個方面分布

1、非管理員工占工資總額63.8%

2、管理層占24.1%

3、服務費、承包租賃勞務、獎金、未分配的工資占12.1%

（四）薪酬比例最高的酒店類型和崗位

1、有限服務非管理崗位69.5%

2、長住酒店管理層29.8%

（五）服務費比例最高的酒店類型

1、會議酒店6.6%

2、次高度假酒店6.2%

（六）承包租賃勞務費最高

套房酒店6.7%

（七）毛利潤掛鉤獎金最高

度假酒店4.4%

（八）增幅變化大的費用類型

1、服務費分配 12.3%

2、承包租賃勞務 5.4%

3、與毛利潤掛鉤獎金負增長-5.5%

（九）支付承包租賃費用的比例

1、45.2%的酒店存在承包租賃勞務

2、度假酒店為最高占67.5%

3、長住酒店為最低占35.7%

（十）承包租賃勞務的部門比例

1、餐飲部33.7%

2、客房部33.3%

3、行政管理部門17.5%

（十一）支付服務費用比例

所有酒店占18.1%

度假酒店最高占62.9%

（十二）服務費用分配

餐飲部39.7%

客房部4.6%

（十三）支付獎金比例

支付酒店比例89.7%

市場銷售獲獎面91.6%

行政管理獲獎面80.1%

（美國酒店基礎數(shù)據(jù)引自世邦魏理仕）

三、中國酒店案例

趙煥焱計算整理中國廣州花園酒店2015年勞動力成本數(shù)據(jù)：

1、營業(yè)收入46441.24萬元

2、營業(yè)成本20347.71萬元

3、營業(yè)成本中勞動力成本7111.52萬元、占營業(yè)成本34.95%

4、勞動力成本中非管理員工2955.32萬元、占勞動力成本41.56%

5、勞動力成本中管理層4156.20萬元、占勞動力成本58.44%

6、管理層中管理人員3495.27萬元、占勞動力成本49.15%

7、管理層中銷售人員660.93萬元、占勞動力成本9.29%

四、趙煥焱介紹美國《住宿業(yè)統(tǒng)一會計制度》

紐約市酒店業(yè)協(xié)會1926年組織制定《住宿業(yè)統(tǒng)一會計制度》（USALI），至2013年修訂了11版。制度共分四個部分：第一部分財務報表，第二部分經(jīng)營報表，第三部分比例和統(tǒng)計，第四部分費用詞典，其中第一部分和第二部分占了絕大部分篇幅。制度把成本劃分為經(jīng)營性成本和資本性成本兩大類，經(jīng)營者為經(jīng)營成本即直接成本負責，所有者為業(yè)主成本負責；提出經(jīng)營毛利潤（GOP）的概念，與經(jīng)營者可控制的直接成本相關，而與酒店前期投入的建設成本及固定資產(chǎn)等資本性投入無關；提出資本重置的概念及資本重置基金的建立，固定資產(chǎn)的折舊不進入經(jīng)營成本而列支資本重置基金。2013年第11版勞動力成本細分增加到6個方面分別為：薪水和工資：非管理；薪水和工資：管理；服務費分配；承包租賃外包勞務；獎金和激勵；不確定的其他補償（統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明占工資成本的0.6%）。